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11/5もリンゴDAY♪


2017.11.5

リンゴDAY1日目。
バーボンジンジャーが一番人気かと思いましたが、意外な伏兵紅玉リンゴとクランベリーのアーモンドキャラメルクリームパイが人気でした(^-^;
というわけで、明日も紅玉リンゴとクランベリーのアーモンドキャラメルクリームパイは登場します。
またまたラインナップ同じものもありつつガラリと変えてみました♪
リンゴはいろんなものに使えて改めて万能選手だと思います(^_^)

それでは(11/5)のラインナップです。

久しぶりのコブラーが登場!
*アップルクランベリーコブラー
コブラーとは、アメリカの家庭のおやつ。グラタン皿にいっぱい好きな果物を詰め込んでビスケット生地を乗せてオーブンで焼き上げるお菓子。フルーツグラタンのようなものです。今回は紅玉リンゴをたっっぷり!そして味のアクセントにクランベリー。これだけだと酸味が勝ちすぎてしまうので、隠し味にバナナと洋梨を混ぜて円やかさをプラス♪
サクッとふんわりビスケットにジューシーでホットなフルーツを頬張って下さい(≧∀≦)
プラス¥150でアイスクリームを乗せればもう最高です!!
残念ながらこちらの商品は入れ物が無い為、お持ち帰り不可です。なのでイートイン限定となります。ご都合よろしければ是非(^_^)
(13時半頃焼き上がり予定です。)
(こちらは提供に15分程度お時間頂いております。)

パイは
*紅玉リンゴとクランベリーのアーモンドキャラメルクリームパイ
*ローズマリーソルテッドキャラメルアップルパイ
*焦がしバターのオートミールクランブルアップルパイ

紅玉リンゴとクランベリーのアーモンドキャラメルクリームパイは、紅玉リンゴとクランベリー、オレンジピール、刻んだローストアーモンド、自家製塩キャラメルクリームをアーモンドクリームと一緒にパイクラストに流し入れ焼き上げました。

ローズマリーソルテッドキャラメルアップルパイ

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パイクラストにフレッシュローズマリーとマリネしたリンゴをたっぷり詰め込んで、上から自家製の塩キャラメルソースをかけて網目にパイをかぶせて焼き上げました。
キャラメルソースとはマリネせず、焼き上げながらリンゴに染み込ませています。
キャラメルのコクとリンゴの甘酸っぱさ、そしてローズマリーの爽やかさをプラスしたいろんな味わいが溶け込んだ美味しいアップルパイですよ(^_^)

焦がしバターのオートミールクランブルアップルパイ

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パイクラストにスパイスなどでマリネした紅玉リンゴをたっぷり詰め込み、上に焦がしバターて作ったクランブルをたっぷりかけて焼き上げた香ばしくて甘酸っぱいアップルパイです。

*紅玉リンゴのクラフティケーキ
黒胡椒やローリエ、パルメザンチーズなどで風味づけした卵液で、もっちりしたカスタードのようなケーキです。
底にはグラハム生地を引いているのでサクッとした香ばしさも感じられます。
そこにカルバドスでマリネした紅玉リンゴを入れて焼き上げました。もっちりとした濃厚な生地に紅玉リンゴの酸味がアクセントになっています(^_^)

*紅玉リンゴのスパイスチーズケーキ
チーズケーキもリンゴ!数種のスパイスを混ぜたNYチーズケーキに、紅玉リンゴの甘酸っぱい自家製コンポートを入れました♪
底のグラハム部分には自家製のジンジャーチャンクも刻んで混ぜ込み、レーズンも入れました(^_^)スパイシーでコクのあるチーズケーキです♪

*紅玉リンゴのジャムサンドスコーン

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プレーンスコーンの間に自家製紅玉リンゴジャムをサンドして焼き上げました。
サクッと噛めばジャムをつけなくても中からジャムが出てきますよ♪温めて、あとは生クリームをつけなくても、バターを付けても♪もちろん何も付けずにそのまま頬張っても美味しいです(≧∀≦)

バターケーキ
*紅玉リンゴの穴ぼこケーキ
*紅玉リンゴのビクトリアケーキ

紅玉リンゴの穴ぼこケーキ

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底にさっくりとしたクッキー生地を作り、その上からシンプルなバターケーキを流し込み、そこにドーンと丸々焼きリンゴを入れて焼き上げました。
さっくりとしっとりが一体となり、リンゴの部分はジューシーなケーキ。見た目も豪快で楽しいケーキです♪
(こちらはお一人様おひとつとなります)

紅玉リンゴのビクトリアケーキは、シンプルでさっくりと香ばしいバターケーキの間にバタークリームとジャムをサンドするケーキ。今回はもちろん紅玉リンゴ♪バターの香りにケーキの香ばしさ。底に酸味の効いたリンゴジャムが融合して全然しつこくないですよ♪私も大好きなケーキです(*´艸`)

トレイベイク
*リンゴと焼き芋のトレイベイク
*紅玉リンゴのホワイトチョコブラウニー

リンゴと焼き芋のトレイベイクは、底にショートブレッド生地をひき、その上にカルダモンと乾燥オレンジピールを混ぜたケーキ生地を流し込み、その上にゴロゴロとたっくさん乱切りにした紅玉リンゴと今回は焼き芋を乗せてクランブルを散らし、仕上げにピンクペッパーも散らして焼き上げました。
カルダモンと乾燥オレンジピールで爽やかに仕上げたケーキに紅玉リンゴとほっくり香ばしい焼き芋を皮ごと入れました♪今日のトレイベイクよりほっこり秋らしい味わい(^_^)

紅玉リンゴのホワイトチョコブラウニーは、今日はビターチョコベースでしたが、明日はホワイトチョコベース。ハーブのフレッシュなセージを刻んで生地に混ぜ込み、方に流し入れてから紅玉リンゴと紅玉リンゴジャムを乗せて焼き上げました。
表面はさっくり、中はねっとりなブラウニーらしい食感は残しつつ、紅玉リンゴのフレッシュ感も少し感じるブラウニーです♪

*アメリカンクッキー
マシュマロチョコチップ、塩キャラメルナッツ、塩バターはいつも通りあります。
そして残り2種をやはりリンゴにしようと思いまして、前日登場したシナモンリンゴと、そして一部のマニアの方に人気のブルーチーズに今回はクルミではなく、スライスリンゴを乗せてハチミツかけて焼き上げました(*´艸`)リンゴとブルーチーズも美味しいですよね~♪

*ホットアップルサイダー
こちらはドリンクです。
ニューヨークの公園などのフリーマーケットでもよく見かけるアメリカの冬の風物詩、リンゴ果汁にスパイスなどを数種類入れて煮込んで作るスパイシーなホットリンゴジュースです♪
冬にニューヨークに行った時に、寒空の下飲んでポカポカと温まりました(^_^)

マフィンは
*紅玉リンゴとカマンベールチーズのマフィン
*紅玉リンゴとリンゴジャムのマフィン
の2種です
(マフィンは13時ごろから順次焼き上がりです)

ホットドッグ
チリチーズドッグ

以上です。

これからもリンゴを使ったお菓子は出てきますが、これだけ勢ぞろいすることはないので、りんこ好きさんは是非♪(≧∀≦)お待ちしておりま~す。

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その際にはまたこちらでお知らせ致しますのでご来店の前にご確認下さい。

いろいろとご不便おかけしてしまいますが、ご理解ご了承下さい。
よろしくお願い致しますm(_ _)m

それでは、明日も皆様のお越しをお待ちしております(*゚▽゚)ノ

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